笑容很灿烂 1星
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先焯水是为了煮掉一些杂质,残留再骨肉里外的一些血腥。最好是冷水下锅,大火烧开,焯的时间相对久一点,要完全把骨肉里外残留的血煮掉。然后煮好后立刻用冷水清水,多洗几遍,洗至骨肉冷却后再拿去煲汤。只有这样一冷一热才能将骨肉里外残留的血腥完全排出。
19小时前
我愛煞爱 2星
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炖汤的肉要焯水,因为买来的鸡肉中,会还有一些血水和浮沫,并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂,先用大火焯水,把浮沫和油脂捞干净,再炖汤,炖出来汤才更健康。
焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色。
17小时前
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