泡椒辣椒鱼的家常做法

想韶颜非久 4个月前已收到2个回答举报

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主料：辣椒(红尖)5000 克鲫鱼750克

辅料：桂圆肉10克草果10克桂皮10克

调料：盐150克江米酒23克赤砂糖23克白酒88克料酒8克八角5克

烹饪方法：

1. 将新鲜小红辣椒洗净，晾干；

2. 盐放入水泡出盐水备用；

3. 将鲫鱼放入清水养1天(不断换水)后，用二次淘米水1500毫升，加盐少许搅动，将鱼放入约1小时，再捞出放清水中6小时，捞出搽干水；

4. 将盐水、江米酒、红糖、白酒、料酒拌匀放进坛内，放鲫鱼；

5. 鱼死后捞出，再同辣椒混匀入坛，加香料包（大料、桂皮、草果、桂圆肉），盖上坛盖，放足坛沿水，2个月后即可食用

9小时前

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1/5分步阅读

皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段;

2/5

热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄;

3/5

下入两小勺料酒,再下入适量的盐;

4/5

加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右;

5/5

放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可.

7小时前

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