你瞧心在疼 2星
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用料
龙利鱼 一条
青辣椒(杭椒) 一斤
泰椒 一把
葱姜蒜 适量
胡椒粉
料酒
白胡椒
生抽
蚝油 1勺
海鲜酱 1勺
白糖
香菜 适量
椒麻鱼的做法
龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟
锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水(有高汤更好),加点蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、糖,水开后下鱼片再慢慢滑散
鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻就可以起锅了,连鱼带汤一起倒入盆里
上面撒上香菜、葱、蒜泥,再撒一层白胡椒粉
另起油锅(我在普通植物油里加了点小麻油),烧热后放入一小把青花椒,中小火炸香再一起浇到葱蒜上“呲啦”一声,好香~
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