蔬菜鸡蛋卷的家常做法

食材明细

用料：鸡蛋4个

辅料：胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个

调料：食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙

做法步骤

1.将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液；

蔬菜鸡蛋卷

2.将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用；

3.在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀；

4.在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落；

5.小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角；

6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕；

7.将折叠好的蛋卷推向锅的一端；

8.倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体；

9.待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧；

10.将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。

1、食材菠菜2根水适量鸡蛋3个甜辣酱适量低筋粉75克盐2克酱油2克胡椒粉1克

2、菠菜热水烫软后加入适量的清水用料理机搅打细腻，倒出加入鸡蛋

3、搅拌均匀，筛入低筋粉和盐，加入酱油，胡椒粉，搅拌均匀

4、小火热锅，刷上一层薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底锅内

5、快速摊开，等一面凝结了，翻面煎至凝结即可

6、卷起，淋上喜欢的酱料，甜辣椒很不错哦

主料

白菜 ：一颗

芹菜 ：一颗

米饭 ：一碗

鸡蛋 ：四个

虾皮 ：若干

干贝 ：若干

辅料

糖 ：适量

色拉油 ：适量

白醋 ：适量

鸡精 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1：将菜洗乾净切好，把香菜切碎抹放入鸡蛋液里搅拌加入盐糖一点点醋。

第二步

2：将鸡蛋倒入油锅煎成鸡蛋饼备用。

第三步

3：把菜倒入油锅翻炒加入盐鸡精，再加入米饭直至抄香为止。

第四步

4：把白菜和芹菜放入开水烫熟（芹菜一根从中间的缝隙划开，做鸡蛋卷的绳子）

第五步

5：把抄好的米饭放入鸡蛋皮中从上往左右再往下的顺序下里包，用芹菜绳子绑好，配上白菜，就完成啦！