絕起勾角嘴 2星
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用料:石九公鱼一条,大葱半颗。
姜4片算,蒜两瓣盐,盐适量,油适量。
做法:1.将鱼刮麟除五脏清洗干净备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.锅里放一大匙油,将葱姜蒜爆。
4. 用爆香葱姜蒜的油将鱼两面煎黄,然后加适量的开水,盖上锅盖中火煮。
5.待鱼汤煮到发乳白色后,加适量的盐(也可加入喜欢的蔬菜)一锅鱼汤就好了。
4小时前
秘密随风 2星
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1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
3、先用猪油煎鱼,然后加够一定量的冷水(一定不能加热水),中途不能再加水,这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时,向锅里滴几滴鲜牛奶,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且鱼汤更加鲜香。
2小时前
回答问题
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