熬肉皮冻水放多了怎么办

缠绵负荷 29天前已收到2个回答举报

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猪皮冻水放多了怎么办

1、猪皮冻水如果水放多了可以回锅重新熬制，多熬些时间待水份蒸发。

2、如果有多余的猪皮可以再加一些猪皮进去继续熬煮。一般建议猪皮冻猪皮和水的比例为1：3比较合适。

3、如果不确定水是不是放太多，可以先提前去除少许放冰箱冷藏，观察看是否凝固到位。

6小时前

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当然是放在冷水中解冻更快了。用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。

若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。

因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。

如此反复几次，冻肉就可解冻。

从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

空气的传导性最差，更不容易解冻。

4小时前

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