双色丹麦牛角的做法

原料：温水 (100g)，鸡蛋一个 约25g，盐 3g，细砂糖 20g，高筋面粉 200g，奶粉 10g，干酵母 4g，蛋液 装饰，黄油 20g有盐。

步骤：

1.把水，盐，细砂糖，鸡蛋，高筋面粉，奶粉放入面包桶内。最后放入酵母（不要让酵母接触到糖盐）。

2.开启面包机程序“8生面团”，面团初步成型后放入软化的黄油，继续和面。将发酵好的面团取出来分成6等份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.将面团揉成一头粗一头细的棒状，用擀面杖擀成一头宽一头窄的三角状。从大的一头轻轻卷起卷好后，末端朝下放入铺了油纸的烤盘。

4.把面包放进烤箱，打开发酵功能。时间：15分钟。也可以覆盖塑料膜室内发酵30分钟，我急着用烤箱进行二次发酵。

5.当体积变为2倍左右时，取出蛋液均匀涂在表面，撒上芝麻。烤箱200度，时间：15分钟。10分钟后随时观察，如表面变深及时取出。

1、食材：面粉500g，白糖65g，酵母20g，食盐10g，鸡蛋25g，清水165g，牛奶50g，黄油320g，蛋液100g。

2、面粉、白糖、酵母、食盐、鸡蛋、清水、牛奶、40g黄油和蛋液混合，搅拌均匀。

3、揉至可以拉出薄膜。

4、发酵至2倍大。

5、取出，排气，擀成面片，放上320g黄油片。

6、向中间折起，擀成片状。

7、切成长三角形，中间切开1cm。

8、卷起。

9、弯成牛角状，刷上蛋液。

10、发酵至2倍大，再次刷上蛋液。

11、放入烤箱中，190度，烤15分钟

1.将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

2.将水、黄油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

3.改为快速，搅拌至面团略光滑（扩展阶段） 停下机器，取出面团

4.将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起， 冷冻30min，或冷藏1h；

5.将面团取出，擀开，包入片油（包油量为30%-40%）；

6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

7.重复两次上一步骤操作（若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min）（三折三次）

8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘；

9.最后醒发，将德普烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

10.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，出炉