川味黄焖兔最正宗做法

1、主料：兔肉500g、马铃薯丁(脱水)250g。

2、辅料：食盐适量、醋几滴、味精适量、姜3片、蒜10掰、八角2个、干辣椒5g、老抽2勺、调和油适量、香叶5片。

3、做法：

（1）准备好所有材料。

（2）兔肉洗干净后斩件，沥干水分；用水浸一下。

（3）将土豆切成块，备用。

（4）倒入底油，姜片、葱段、干辣椒、大蒜、香叶、八角，爆炒。

（5）将兔肉倒入锅中，来回翻炒5-10分钟炒至金黄色。这个时候可以加适量的老抽用以调色。

（6）加入高汤焖至20分钟。

（7）焖至20分钟后，这个时候可以加入点土豆块，继续闷，然后加入适量的盐和味素。

（8）20分钟后，即可出锅。

原材料：

兔子肉300克、平菇5朵、窝笋2根、尖椒1只、麻椒10粒、米酒1汤勺(15ml)、生抽1汤勺(15ml)、老冰糖3粒、盐小量、葱段15克、生姜片15克、骨头汤适当(或是沸水)、味精适当、芝麻油 1汤匙(5ml)、油

作法：

1、将削皮去内脏器官的兔子肉清洗，斩成4公分厚为的块，平菇除去蒂切成片，窝笋去皮切成滚刀块或是条形。

2、锅中煮沸适当冷水，将兔子肉放进水里煮掉色，捞起来清洗备用。

3、炒菜锅烧开，放进2汤勺油，放进兔子肉爆锅。

4、添加生抽、葱、姜、麻椒，再加骨头汤未过兔子肉、米酒、老冰糖、盐，烧开后用汤勺除掉白沫子。

5、将兔子肉连汤倒进炖锅内，转文火盖上慢炖，当兔子肉煨至八成烂时(约20分钟)，放进平菇、窝笋烧进味，拣去姜蒜不必。

6、放进尖椒转大火烧断生，收浓料汁，放盐、味精、芝麻油调料摆盘

7、因为兔子肉自身口味淡美味，因此 无需变大料等过多的香辛料，要不然会把兔子肉味儿遮住;窝笋哪些的换为烟笋啥的也行;尖椒关键以便颜色，因此 最终放进。

1、免肉一只，黄酒一杯，土豆一个，盐，豆瓣酱，花椒，大料，香叶适量。水淀粉少量。

2、兔肉提前切块用凉水泡一夜，捞出控干水份备用，然后准备好辅料侍用。

3、土豆切滾刀块。

4、烧热锅，放进葱姜蒜爆香后放肉，炒到没有水后放入黄酒，土豆。

步骤

1.兔肉洗净，斩成块状沥去水分，加入料酒、生抽、姜片、香叶、干辣椒、八角、胡椒粉腌制30分钟，土豆切块备用。

2.开火锅热以后倒入油，这样会糊锅，将腌制好的兔肉倒入锅中翻炒

3.兔肉炒至断生，倒入啤酒，加盖焖煮。啤酒可以避掉肉腥味，还可以使肉容易软烂。

4.15分钟后，加入土豆块，也可以加，或是加其它的。加盖中小火焖煮。

5.入盐调味，约10分钟后，兔肉离骨，土豆软糯就可出锅了

食材

净膛兔一只（750克）

白糖（20克 ）

生抽 （10克 ）

葱姜蒜（适量 ）

白酒（10克 ）

黃酒（30克 ）

盐 八角 味精 花椒（适量 ）

老抽（10克 ）

花生油（15克）

1. 净膛兔丨只

2. 将兔子斩成块。

3. 将兔块放入锅中加水加辅料烧开后打掉浮沬 后继续烧15分钟后捞出备用。

4. 炒锅上火放入花生油五成热下入葱姜蒜爆香 后放入兔块 加生抽 老抽 白糖 盐 黄酒 白洒热水烧开后盖盖子 焖20分钟后收汁即可。