牛腩片的做法

材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，盐3g。

1、牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

2、番茄洗净切块。

3、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

4、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

5、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开，小火焖1小时。

6、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

1.牛腩洗净切成片，用开水焯水，去除污垢和血末。

2.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖，炒至白糖融化成焦糖色。

3.下入焯水的牛肉片煸炒变色，淋上料酒，放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、干辣椒段煸炒出香味，加入适量黄豆酱、酱油、冰糖小火翻炒。

锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

步骤3

锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

步骤4

加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

步骤5

再加入牛腩翻炒至均匀上色

步骤6

加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

步骤7

注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟

步骤8

另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

步骤9

再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

步骤10

至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

干锅炒干牛腩的水分，盛起，起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，爆出香味来，倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右，放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料，倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键，出汽后炖45分钟，炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用，牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了！

推荐用冷水煮，整块牛腩放入水中，水开后打尽血沫，放入生姜、少许盐，小火炖一小时，然后把煮好的牛肉切片或条，放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、盐等调料、调和油等（按各人口味自调）拌匀，然后放入烤箱200℃烤制30分钟左右，美味就可出炉了