小茴香包子的做法

用料：茴香300克，肉馅100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，温水70克，盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

步骤 1

制作：（先发面）酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化，慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。

步骤 2

然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟,发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大

步骤 3

制作（拌馅）：趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀,调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状

步骤 4

茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末,切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可

步骤 5

发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷,依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟

步骤 6

锅中倒入适量的水，烧开，上汽,屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可

— 食材清单 —

主料:肉馅适量

辅料:茴香适量，葱适量，姜适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，香油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黄酱适量

— 烹饪步骤 —

1· 一定要先和面。首先先把酵母粉用温水化开。

2· 然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

3· 待搅拌成毛絮状就可以用手和面啦。

4· 将活好的面团静止发酵20分钟。这时候就可以和馅去了。

5· 肉馅里加入料酒。

6· 来少许胡椒粉。

7· 再来点五香粉。

8· 葱姜切碎放进去。

9· 加点生抽提鲜。

10· 再来点老抽。顺一个方向搅拌一下。

11· 茴香切碎丢进去。

12· 茴香比较吃油，所以要放些油进去。这样吃起来就不会干干的。

13· 放一勺黄酱进去最香了，我是放的吃炸酱面剩下的炸酱。

14· 因为放了酱，所以盐的量一定要控制一下。

15· 最后放入香油，顺一个方向搅拌均匀，馅就和好了。

16· 面团漲到2倍大时就算发好了。

17· 案板上撒少许薄面，揉搓面团排气。

18· 取一小块面团，揪成一个个小挤子，擀成中间厚边缘薄的面皮，就可以包包子啦。

19· 包好的包子稍微醒10分钟。

20· 锅上汽蒸20分钟。

21· 热腾腾的茴香大包子出锅啦！