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原料:牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。
做法步骤:
第1步、牛腩洗净血水。
第2步、切成指甲大小的丁。
第3步、锅内适量水烧开,牛腩放入,倒入适量料酒。
第4步、焯两滚儿。
第5步、捞出温水洗净血沫儿。
第6步、煮锅内适量清水,焯好的牛腩放入,适量盐,香叶,八角,大葱。
第7步、大火煮开。
第8步、中小火炖一个半小时。
第9步、捞出牛腩,汤汁留存备用。
第10步、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。
第11步、牛腩放入,翻炒几下,煮牛腩的清汤舀入2勺。
第12步、适量郫县豆瓣酱,麻辣牛油火锅底料翻炒上色。
第13步、适量生抽,鸡精调味,搅匀关火盛出。
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