赞 謿叺券 3星
共回答了332个问题采纳率：90.6% 评论
1、表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂；这个意思应该是，不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响。
2、醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。
3、揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。一定要揉匀，并且注意团面时的手法，你用的面不同也会效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必须加白面，否则会散，开裂等。 如何避免馒头裂开： 1、醒发速度太快，可降低发酵温度 2、蒸汽不足，可用旺火急蒸 3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
1小时前
30
可能相似的问题
-
查看 89回答 1
-
查看 800回答 1
-
查看 57回答 2
-
查看 88回答 1
-
查看 87回答 1
-
查看 59回答 1
-
查看 84回答 1
-
查看 292回答 1
-
查看 23回答 1
-
查看 836回答 1
猜你喜欢的问题
-
13天前1个回答
-
13天前2个回答
-
13天前1个回答
-
13天前1个回答
-
13天前1个回答
-
13天前1个回答
热门问题推荐
-
1个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前2个回答
-
4个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
2个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
3个月前1个回答