水晶肉丸子的家常做法窍门

材料

主料：白萝卜300克、猪肉200克；

辅料：鸡蛋1个、盐适量、蚝油适量、葱花适量、料酒适量、味精适量、淀粉适量

水晶肉丸子

1

白萝卜擦丝加盐腌制片刻，肉和葱花剁成馅加入一个鸡蛋，依次倒入盐，蚝油，料酒，味精搅拌均匀，白萝卜挤干水份放入肉馅里顺时针搅拌，如果太稀可以在里面加点淀粉（这样肉丸不怕散开）

2

挤成肉丸状后放淀粉里滚一下，装盘，上锅蒸20分钟

3

蒸熟取出，把盘里的汤汁倒入锅里用水淀粉勾芡，浇在肉丸上，洒点葱花

小贴士

白萝卜加盐先腌一会儿，把水份腌出来挤干，要不然肉丸会太稀不好成型

糯米200克，猪肉350克，香油一小勺，葱10克，盐

少半勺，淀粉半小勺，生抽

一小勺，鸡精半勺，料酒半勺

做法

猪肉馅里放适量葱花

1.猪肉馅里放适量葱花

2.放一小勺生抽，料酒一小勺，半勺淀粉

3.放适量的香油，盐

4.放少量的糯米搅拌均

5.把肉馅用手团成团

6.肉丸均匀裹上一层糯米

7.锅加水烧开，隔水中火蒸20分钟

8.蒸好的糯米丸子

9.用葱花和芝麻点缀，摆盘即可

主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)55克

辅料：

百合(干)70克,火腿20克,香菇（鲜）20克,鸡蛋清50克,油菜心30克。

调料：味精3克,胡椒粉1克,盐7克。

水晶肉丸的做法：

1. 香菇去蒂，洗净。

2. 油菜心择洗干净。

3. 熟火腿切片。

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸。

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀。

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子。

7. 干百合洗净，碾成粉。

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀。

9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次。

10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗。

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油。

12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。