莫念她 5星
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将豆腐切成小块,晾干水分,在铺好稻草上整齐均匀地码上一层,置于16℃(毛霉生长最适温度)的环境下,发酵10天,待豆腐块上长出灰白色的纤细绒毛。
2、在容器中将盐、芝麻、辣椒粉、花椒粉等调味料拌匀备用。将制作好的毛霉豆腐逐块置于白酒中浸泡30秒左右,取出放入之前拌好的调味料中,使其各个面都覆盖上调味料,随即再装入可密闭玻璃罐中。全部处理完后,向可密闭玻璃罐中注入食用植物油,油盖过罐内的豆腐乳即可,也可根据个人口味向罐中加入少许冰糖,盖上密封盖。
11小时前
回答问题
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