阿拉比卡巧克力慕斯蛋糕做法

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主料：

黑巧克力85g

淡奶油200g

白糖15g

吉利丁片2片

辅料：

低筋粉（蛋糕用）95G

可可粉15g

鸡蛋5个

酸奶100g

亚麻籽油50g

柠檬汁1毫升

做法：

1. 蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。

2. 可可粉和低筋粉混合过筛两遍。

3. 筛入混合好的粉类。

4. 搅拌成巧克力蛋黄糊。

5. 蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。

6. 搅打的有弯稍微弯曲的尖角。

7. 先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。

8. 继续用翻拌的手法拌均匀。

9. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。

10. 淡奶油加入糖粉。

11. 搅打到六分发冰箱冷藏备用。

12. 巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。

13. 吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。

14. 巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。

15. 巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。

16. 翻拌均匀成为慕斯液。

17. 蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。

18. 最后在上面在筛上一些可可粉。

19. 脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了

22小时前

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