没了爱情 4星
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食材:黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
步骤:
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻′拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
9小时前
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清脆酸爽黄瓜的腌制方法(新手也零失败)的做法步骤
步骤 1
将黄瓜洗净,擦干水分,切成适当的小段。
步骤 2
再将每一小段黄瓜切成小条。(喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话,可以将黄瓜条切粗一些,比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话,就要将它切成等6分或者8等分。总之自己做几次就会摸出经验来了!) 大蒜和生姜切成片或者丝备用。
步骤 3
将黄瓜条放在一个比较大的盆里,撒上45-50克的食盐,用手抓匀。(盐与黄瓜的黄金比为1:20,我只用了45克) 盖上锅盖,腌制2个小时。(途中抓拌两次)
步骤 4
或者把它们放进大一些的塑料袋里腌制。 我觉得放进塑料袋里更容易腌透。(当然也需要期间翻动2-3次黄瓜)
步骤 5
经过2个小时腌制的黄瓜出了这么多水。
步骤 6
用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。 放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。
步骤 7
黄瓜的上面再压上一大盆水或者其它的重物(比较重盘子、碗也可以)。 (
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