芝士榴莲棒做法

主料：

榴莲肉160g

奶油奶酪80g

淡奶油180g

辅料：

吉利丁片10g

绵白糖30g

牛奶60g

奥利奥碎60g

黄油30g

做法：

1. 奥利奥压碎

2. 黄油隔水融化

3. 融化黄油加入奥利奥碎 拌匀

4. 拌入黄油的奥利奥倒入6寸蛋糕模 压实 放入冰箱冷冻待用

5. 吉利丁片泡软

6. 奶油奶酪室温放置软化 用打蛋器打到细腻

7. 榴莲肉压碎

8. 压碎的榴莲肉倒入打好的奶油奶酪

9. 用刮刀拌匀或者打蛋器打匀

10. 加入牛奶继续拌匀

11. 泡好的吉利丁片隔水融化后加入拌好的混合物中 并隔水加热搅拌或者直接把吉利丁片丢入混合物隔水边加热边搅拌至吉利丁片融化

12. 淡奶油打发至有纹路

13. 加热过的芝士榴莲糊加入打发的淡奶油

14. 操作后倒入冷冻过的蛋糕模

15. 用力墩几下蛋糕模去除气泡

16. 用一次性裱花袋在表面淋上一层巧克力酱并用牙签勾出花纹盖保鲜膜冰箱冷藏6到8个小时

17. 脱模切块即可

1、把牛奶加入面粉中，搅拌成絮状。

2、黄油融化成液体。

3、加入之前的面糊中，继续搅拌。并揉成面团，醒半小时。

4、榴莲搅拌成泥。

5、将醒好的面团擀成饼。

6、包入榴莲和芝士，馅料顺序是一层芝士、一层榴莲、再一层芝士。

7、再次擀成饼。

8、放入烤箱200℃，烤半个小时。

1、主料：奶油奶酪70克、低筋面粉25克、蛋黄2个、榴莲35克、牛奶50克；辅料：蛋白3个、糖40克。

2、奶油奶酪隔水软化。

3、加入牛奶。

4、加入榴莲，搅拌均匀。

5、筛入面粉。

6、分次加入蛋黄。

7、蛋白打到湿性发泡，拿起蛋头有长长的弯钩。

8、蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。

9、倒入模具中。

10、180度预热烤箱，烤盘内倒入温水，入炉5分钟后转150度，烤约60分钟左右。

备用食材：

新鲜的榴莲1块儿，马苏里拉芝士碎适量

芝士榴莲的做法：

1.先把榴莲果肉从壳中取出来，然后把核去掉，放入一个可以烤的碗中。

2.用叉子把果肉碾碎。

3.再撒上马苏里拉芝士碎。

4.烤箱预热后，200度上下火烤15分钟即可。

配方

高筋粉 700克

低筋粉 300克

酵母 12克

食盐 20克

清水 670克

制作流程程：

①将配方之中全部原料投入搅拌机之中，搅拌至面筋的十成，状态是要出手套膜。

②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。

③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右

④将醒发好的面团整形成20厘米的长条状，两头略尖，放入烤盘模具中。

⑤将醒发柜，温度调成，温度35，湿度70。将整形好的面包放在醒发柜之中，醒发半小时左右，醒发至原体积的一倍大。

⑥将面包表面筛粉并割上三刀柳叶口。口子之中挤入黄油，直接入炉烘烤。

⑦烤箱温度设置成上火180，下火160。蒸汽三秒时间30分钟左右。要是没有就算了，烘烤时间大概半小时左右，如果中途上色严重即可降温烘烤。