炒姜米的做法步骤

主料：炒米1包；

辅料：白砂糖200克；生姜50克；水1小碗；

1.糖和水加入锅里，生姜切极碎丢进去一起煮。

2.熬到锅里的泡泡需要很努力才能翻上来。

3.取一干净筷子和一碗冷水，筷子蘸糖浆在冷水里点一下，会形成一颗糖珠，嘴巴嚼起来粘牙就可以了。

4.把炒米倒入其中，保持小火加热。

5.硅胶铲子翻拌直到每一粒炒米都裹上糖稀。

6.入模，尽快压实，成品

生姜炒米的具体步骤：

老姜洗净切片（不要太薄，太薄炒的时候很容易焦，可以不用去皮）

姜片晾去一部分水分（手摸着有点潮，不要湿湿的就行了）

晾好的姜片放入铁锅中加料酒中火炒，边炒边加料酒，不能等炒干以后加料酒，姜软半熟以后多加点料焖煮一会（料酒选好一点的，火候一定要掌握好）

炮制好的姜和早米拌均匀，腌制一夜（因为要用炮制好的姜腌米，所以前一步中最后放的料酒不能太少，以腌米时刚好潮湿最佳；早米就是早稻，必须要用早稻）

把姜和米过筛分离

分离好的姜和米晾去多余的水分（手摸着有点潮，不湿哒哒就可以了）

将米放入铁锅中火炒但有点泛黄，加入姜片一起炒，炒到姜片没有水分，米发红，像红糖一样的颜色，就可以出锅了

1、姜洗净，榨出姜汁；

2、用米酒、姜汁浸泡大米。

3、等大米浸透后，放锅里面炒至金黄色即可。

4、食用时，取适量加水煮成粥，放适量红糖即可食用（亦可按口味放盐，等）。