何谓真爱 1星
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工具原料用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
方法/步骤
一、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。
二、操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。
三、凉晒:鸡蛋变成后,要立刻出缸凉晒。有两种方法:一种是晾,一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。
15小时前
嘸窷啲嬡 3星
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1、准备食材:鸡蛋50个、生石灰500克、食用碱100克、花椒5克、八角5克、茶叶10克、水1300克、黄土适量、锯末适量
2、准备花椒、八角、茶叶,放进锅中,加入水大火烧开,继续熬制15分钟,把香料和茶叶的香味充分地熬制出来,熬好后把料渣捞出来备用。
3、盆里加入生石灰,要块状的,再加入食用碱,把熬制好的大料水放进去,搅拌均匀,再加入适量的黄土,搅拌均匀,搅拌成黏糊的糊状。
4、准备新鲜的鸡蛋,鸡蛋不能有裂缝,手上戴上手套,准备一盆锯末,把鸡蛋放进石灰糊里滚一圈,充分地裹均匀,再放进锯末里面滚一圈,使鸡蛋均匀的裹上一层锯末。
5、全部做好后,准备一个干净的容器,把裹好的鸡蛋放进去,盖上盖子密封好,一星期就可以吃了,时间到后,拿出来一个打开看看,蛋清蛋黄凝结为一体就是变好了,蛋清蛋黄还是稀的,就是没变好。
12小时前
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