傻傻德嗳 1星
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主料:
羊腿肉 500g
米粉 600g
辅料:
姜 6片
花椒 2匙
八角 1颗
白寇 1匙
小茴香 1匙
香叶 1片
陈皮 1匙
白芷 1片
植物油 1大勺
鲫鱼 1条
小葱 3根
香菜 1棵
调料:
盐 5匙
做法步骤:
1.羊肉加入适量清水浸泡1小时。
2.羊肉冷水入锅,加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3.碗中加入1匙花椒,八角,小茴香,陈皮,香叶,白寇和白芷,倒入适量清水浸泡5分钟。
4.锅中加入植物油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
5.加入适量清水。
6.放入羊肉,3片姜,葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。
7.汤加盐调味,羊肉取出切片。
8.米粉煮熟过凉后放入碗中,加入过滤的高汤,摆上羊肉片,撒葱花香菜即可。
5小时前
幸福在远方 1星
共回答了129个问题 评论
原料
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羊肉适量,牛尾骨适量 , 豆腐适量,粉条适量,菠菜适量,西红柿适量,香菜适量姜适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,大葱适量,水适量
1/锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用,汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开,保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时;
2/好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富,同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟,羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料;
3/锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放,汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟,接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态;
4/羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火,接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅。
5.美味又好吃的西昌羊肉粉做法完成开吃了。
1小时前
大臭虫 3星
共回答了344个问题 评论
原料:羊肉等。做法:1、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。2、米粉(俗称水粉、筒筒粉)用凉水泡透去掉酸味,(也可以用本地的米皮
步骤1
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片
步骤2
米粉(俗称水粉、筒筒粉)用凉水泡透去掉酸味,(也可以用本地的米皮,但水粉上味一点)放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内
步骤3
将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成
23小时前
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