干烧鲫鱼的制作步骤有哪些

食材用料

鲫鱼两条，葱少许，姜少许，料酒少许，白糖少许，生抽少许，辣椒少许

做法步骤：

1/5 鲫鱼宰杀好清洗干净，葱姜切末。

2/5 热锅热油，下葱白和姜末爆香。

3/5 下鲫鱼煎制，一面煎好翻过来煎另一面。

4/5 两面都煎好后加少许料酒生抽和白糖，注入清水烧至汁水收干即可。

5/5 出锅撒上葱末和辣椒末就完成啦。

主料：鲫鱼2条

辅料：红辣椒2根，泡椒1大勺，葱适量，青辣椒3根，姜适量，蒜适量

配料：料酒适量，鲜酱油适量，香醋适量，盐适量，糖适量，淀粉适量

做法：

1.将葱姜蒜、青红辣椒切好备用

2.鲫鱼事先用料酒、姜和盐腌制20分钟。腌好后用厨房纸吸取表面水分，撒上少许干淀粉

3.平底锅中放入适量的油，油6、7成热时放入鲫鱼，改小火慢慢煎炸。尽量多炸一些时间，表面焦黄后盛出（小心不要把鱼弄散）

4.锅中留少许底油，依次放入葱姜蒜、泡椒、青红辣椒煸香。

5.出香味后放入香醋、糖、盐、鲜酱油，再将煎炸好的鲫鱼放入锅中，再放入少量清水烧一下

6.为了让鲫鱼更好的入味，可以中途将鱼放个面

7.待汤汁收的差不多时就可以出锅了。

主料:

鲫鱼500g

辅料:

葱适量 姜适量 番茄酱适量 醋适量 白糖适量 料酒适量 调和油适量 食盐适量

干烧小鲫鱼的做法:

步骤1 鲫鱼去内脏去鳞，收拾干净

步骤2 平底锅内放适量油，油热后，放入鲫鱼

步骤3 小火，煎至两面金黄后，盛出

步骤4 锅内放适量油，油热后，放姜片、葱花爆香

步骤5 倒入适量清水，放白糖、醋，加入适量番茄酱

步骤6 加入适量料酒和盐，烧开，放入煎好的鲫鱼，大火收至汤汁减少即可

准备好食材，鲫鱼清理干净去鳃，背部切斜刀。 香菜洗干净我用的整颗没有改刀，泡椒切段，泡姜切丝，泡豇豆切小段，大葱斜切成段，独蒜对半切。

用小葱捏出汁水，撒胡椒粉把鲫鱼抹匀腌制十分钟。

锅中烧少许油，把腌制好的鲫鱼两面沾匀面粉放入锅中煎至两面金黄备用。

另外起锅烧油放入豆瓣酱炒出红油，依次放入大葱，独蒜，泡姜，泡椒，泡豇豆煸炒香味，最后加入一罐啤酒熬煮。

等锅开以后放入生抽，老抽，醋，最后放入煎好的鲫鱼中火慢慢炖煮十分钟，待汤汁浓稠后加入青红小米辣，再咕嘟3分钟，放一点鸡精调味，不需要放盐了哟，泡菜辣酱都是有盐的。

最后加入香菜即可出锅

食材清单

鲫鱼3根

干辣椒适量

花椒少许

小葱5克

姜5克

大蒜5克

食盐适量

酱油适量

八角1个

料酒适量

白糖15克

胡椒粉适量

干烧鲫鱼的做法步骤

1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏，用清水洗净沥干水分，在鲫鱼表面用刀划上几个口子，抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制，大约10分钟。

2在不粘锅里放入植物油，可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制，等到鲫鱼一面呈现金黄色，将其翻面进行煎制，直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。

3在锅里留点油，放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制，直到炒出香味。

4接着放入煎制好的鲫鱼，添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制，大约1分钟，加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制，直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。