如何炖鸡腿好吃又简单

红烧鸡腿即好吃又简单，鸡腿两个，葱姜蒜适量，植物油三两，酱油耗油盐，料酒各一小勺，花椒大料几粒，冰糖适量。

鸡腿洗净剁块，用开水放料酒灶一下清洗干净控干水分，开火锅中倒油，油开下花椒大料炸香捞出，放葱姜蒜爆锅，放鸡腿翻炒几下加酱油耗油继续翻炒，炒至入味放填适量水放冰糖大火烧开转小火炖三十分钟左右，大火收汤撒葱花即可。

食材 鸡肉 500g 大蒜 2瓣 酱油 少量 姜丝 少量 大料 少量

方法/步骤 1.去除鸡肉里面的腥味 用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。 尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2.冲洗 沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。 找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。

3.看沫子很少了，控干就可以了。 锅内倒入食用油 把锅刷干净，不然会有其他味道的。 倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。 太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

4. 翻炒鸡肉 油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。 这个时候油会溅出来，大家要注意一下、 反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。 这样就是很好的了。

5.加水 把鸡肉炒干巴之后，加水。 水量稍没过鸡肉就可以了。 如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。 加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。

6 炖鸡肉 因为水的量不同，所以时间也不是固定的。 大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。 如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。 等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。 这样就做完美味的鸡肉了。