帅气小马甲 1星
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有研究者发现,将黄豆用清水浸泡两天后,里面的植酸基本都被泡掉了。如果能泡出点小芽来,还会增加许多维生素C,这时再用它们来榨豆浆,那营养当然更丰富了。但是,黄豆浸泡时间过长,可能会影响口感,而且比较麻烦,搞不好还会发臭。
一般来说,室温20~25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水,再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。不过,在夏天温度较高的时候,室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题,会让豆浆的风味变差,故而建议放在冰箱里面泡豆。
4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果,你也可以把豆子放冰箱里浸泡24小时,既可以获得最佳的效果,操作起来又很方便。
11小时前
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